腌白菜几天才酸腌白菜几天才酸臭德州兰铃
时间：2023/07/14 09:10:58 编辑：
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1、正宗东北酸白菜的腌制方法。正宗东北酸白菜的腌制方法，我过各地各类美食多得数不清。而有一类食物，在全国各地都有，但不同地域又有各自的特色，它们的名字叫酸菜。现在分享正宗东北酸白菜的腌制方法。正宗东北酸白菜的腌制方法1。东北酸白菜的材料与处理。冬天正是大白菜大量上市的时候，这时制作一些酸白菜不论是炖菜还是直接吃都感觉特别好，它酸爽可口能开胃消食也能增加食欲，可是生活中酸白菜应该怎么做呢。
2、腌酸白菜时，要选择新鲜的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分水分。把晾好以后的大白菜从中间一分为二，在锅中放清水加热烧开，然后把白菜入沸水烫一下，烫大白菜是用香烫它的根部和菜帮，最后烫菜叶烫好以后，让它降温，然后直接摆放在盐酸菜的容器中，用力压实。
腌白菜几天才酸相关拓展
腌白菜几天才酸了
在第二天像腌制容器中放入清水，让清水没过白菜，然后用保鲜膜密封好，放在5到10度的环境中，自然发酵大约过20天左右，里面的酸菜就能发酵完成，打开以后就能闻到浓郁的酸香味。想让自己腌制的酸白菜好吃，腌酸菜的容器十分重要，最好选择大水缸或者搪瓷盆儿，绝对不能使用含有金属成分的容器，不然腌制的酸菜容易变质，而且腌好以后酸香味也比较差。
想让腌好的酸白菜味道好，腌制的过程中必须要保持密封，而且腌制的时间不能低于20天，最好能在酸白菜腌制三十天以后再取出食用，这样会让它的酸香味更浓郁，吃起口感特别好。正宗东北酸白菜的腌制方法2。材料和工具：白菜两棵重约2.5千克、不加碘的粗盐50克（含碘盐会让酸菜变黑）、准备一个大玻璃罐或者陶缸、一块大小合适的石头。
腌白菜几天才酸臭
前些日子去亲戚家吃饭，对她腌的白菜很感兴趣，还特意问了做法准备自己也来试一试。很多美食家里的朋友们对这白菜也有兴趣，让俺快点儿做来瞧瞧。这些天来也不知道忙来忙去的都忙些啥，直到前几天才有空实践了一下，自觉还算成功，今天就赶紧来和朋友们汇报啦。跟亲戚请教时，她说了一下，做这个腌白菜还算比较简单，就是把白菜、红椒、姜蒜切好用盐、花椒腌一下，等到白菜腌出水后，挤去水分，再加些白糖、白醋、白酒（都不用太多）腌一个晚上，第二天就可以吃了。
也可以多做一些，装到密封的容器里，那样的话，盐就要稍微多放一点儿。听起来好像不是太难，俺就来做一下试试看吧。俺做的时候忘了放花椒了，不过吃起来好像也没啥影响。大家自己看吧，喜欢就放点儿，没有就算了。
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