【推荐】花椰菜和青花菜怎样保鲜张家界
时间：2022/12/10 05:54:27 编辑：
花椰菜和青花菜怎样保鲜
花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜，原产于地中海沿岸。花椰菜又叫菜花或花菜。采收期推迟或采后不适当的储藏环境如高温、低温等，都也许导致花椰菜在储藏中松球、花球变褐而使质量下降。青花菜又称西兰花、绿花菜… 花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜，原产于地中海沿岸。花椰菜又叫菜花或花菜。采收期推迟或采后不适当的储藏环境如高温、低温等，都也许导致花椰菜在储藏中松球、花球变褐而使质量下降。青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜，因为其食用有些是稚嫩的花梗与小花蕾，采后在室温下花蕾很容易敞开和黄化，比花椰菜更难保鲜。 一、采收与采后处理。用于储藏的花椰菜应在花球茎部的花枝松懈前收成，以色泽淡白、安排严密、巨细适中的晚熟种类耐贮性最佳。收成时刻应选择在天气晴朗、土壤枯燥的早晨采收。收成时通常保存2-3轮外叶，以对内部花球起必定维护作用。花椰菜黑斑病为储藏中的首要病害，开始使花芽脱色，随后变褐。为操控病害发作，可在采收前2-7天用扑海因2000-1250倍液喷花，也可在入贮前用100毫克/千克的次氯酸钙处理，以利削减储藏中的腐烂。
青花菜采收前2天不要洒水，采收前用10-20毫克/千克ba液喷洒花球，也可在采后用保鲜剂（20毫克/千克ba液+0.2%苯甲酸钠液）处理，但要将浮水晒干后才干入库储藏。
二、预冷。花椰菜和青花菜采后经选择、修整及保鲜处理后应当即放入预冷库预冷。特别是青花菜，避免变色、变老和延伸保鲜期最要害的办法是采收后赶快处于低温条件下，在20-25℃室温放置1-2天，花蕾花茎就会失绿转黄，故最佳能在3-6小时内降至1-2℃。经过-17℃低温疾速预冷的办法，可在5小时内使菜温降至所请求的低温。
三、包装。花椰菜和青花菜在包装时，将茎部朝下码在筐中，最上层商品低于筐沿。为削减蒸发凝集的水滴落在花球上导致腐烂，也可将花球朝下放。禁止运用竹筐或柳条筐装运，有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载，装箱后当即加盖入库。为延伸保鲜期，可运用0.015-0.03毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装，必要时在袋上打2个小孔，能起到杰出的自发气调作用。用聚乙烯袋密封，加硅橡胶窗即硅窗法包装，储藏作用更佳。
四、储藏运送。储藏温度请求为0-1℃，湿度为90-95%,因而最佳用机械冷藏库储藏。为了保湿，在库内对没有内包装的商品，堆垛附近罩上塑料膜，薄膜边缘留有天然开缝，不全关闭。运送请求用冷藏车，温度不宜高于4.5℃，不然小花蕾会很快黄化。关于没有冷藏设备条件贮运的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3-2/5,并赶快运至目的地。
花椰菜和青花菜在储藏时期有必定的乙烯释出，储藏办理中应留意当令通风换气，或在顶层留出空间放置乙烯吸收剂。